Аромат цикория прекрасно дополняет летний букет

В Севастополе массово расцвел цикорий. Мимо причудливой формы растения, которое напоминает скелет, невозможно пройти мимо. А его небольшие лиловые цветы, у всякого ассоциируются с серединой лета – беззаботностью и свободой.

Возможно, не каждый севастополец ассоциирует этот луговой цветок с любимым многими черным напитком. Заменитель бодрящего кофе, в отличие от горького иностранца – полезный.

"Искра" решила исправить это обстоятельство и отправилась в луга, чтобы отыскать и сфотографировать полезное растение в лучший период его жизни – цветение. Благо в эти дни цикорий встречается буквально на каждом шагу.

Справка:

Цикорий – трава семейства астровых, или как их еще называют – сложноцветных. Этот род трав включает в себя до восьми видов, шесть из которых дикие и только два культивируется человеком. Это – цикорий салатный и цикорий обыкновенный.

Высушенный корень обыкновенного может содержать до 75% инулина, который используется для получения фруктозы, которая применяется как заменитель сахара при сахарном диабете.

Высушенный и обжаренный корень также применяют для получения заменителя кофе. А листья его культивируемых видов используют в кулинарии – для приготовлении различных салатов и в качестве гарниров.

Родиной цикория считается Средиземноморское побережье. На сегодняшний день он широко распространен в зоне умеренного климата и в тропиках.

В России цикорий также известен под названием Петров батог. В народе бытует легенда, что Апостол Пётр использовал стебель цикория, чтобы погонять своих овец. По другой легенде, он согнал прутиками вредителей с хлебных колосьев, потом бросил их на обочину у поля – из них вырос цикорий.
 
Цикорию посвящена одноимённая песня группы «Ноль».